太爱这个油了,佛卡夏,披萨,沾吐司必备。
用料
小番茄 | 适量(350克) |
盐 | 适量 |
百里香碎/罗勒碎 | 适量 |
橄榄油(抹烤盘) | 适量 |
新鲜迷迭香 | 几根 |
大蒜 | 几瓣 |
自制的迷迭香橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 按需 |
橄榄油浸小番茄(千石阿拉丁)的做法
小番茄洗净,大点的就切1/4,小的对半切,烤盘刷油,铺满,表面撒点盐,干香草碎
100度,我已经忘了我转了多少个15分钟了……貌似是5圈还是6圈,总之小烤箱比大烤箱节能,上次我大烤箱90度烘了三小时以上……
烤到这个程度,表面不会再冒水泡,边边翘起,有点糊底,大块的如果不太干,就挑出小块的,继续烤十分钟大块的。总之,越干保存时间越长。
稍稍放凉后装入消毒后的玻璃容器内。
顺便消耗前几天做的一瓶迷迭香橄榄油。(用油量要能覆盖住小番茄,我真的忘了用了多少油了……随手一倒,结果正正好好……)
锅中迷迭香橄榄油加热,看到油出现纹路后加入大蒜,大蒜外围冒泡后再保持两分钟后关火,加入各种香料,(ps.没有迷迭香橄榄油就加洗净阴干的新鲜迷迭香枝叶一起煎。)
油稍微凉凉,倒入罐子中,彻底凉透再密封,密封保存一周后使用。原则上冷藏可以保存一个月。这取决于小番茄的湿度。