一直对这种小饼没有抵抗力,制作简单,口感丰富。
这款小饼因为坚果的加入也更加香口!
配方根据之前的黄糖燕麦稍作调整,酥脆十足!
用料
舒可曼低粉 | 100克 |
燕麦片 | 50克 |
坚果碎 | 50克 |
无铝泡打粉 | 1/4小勺(一小勺为5克) |
小苏打粉 | 1/4小勺 |
肉桂粉 | 1克 |
鸡蛋液 | 40克 |
玉米油 | 60克 |
舒可曼红糖 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
红糖燕麦坚果酥的做法
准备制作材料。坚果中层170度5-8分钟左右烤香,切碎备用。
玉米油、打散的鸡蛋液倒入大碗。
倒入红糖和细砂糖。和2彻底搅拌均匀,不用打发。
低粉过筛和燕麦片、坚果碎、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉在另一碗里混合均匀。
将4倒入3的混合液中,用橡皮刮刀搅拌均匀成为面糊。
手上抹油或沾点干粉,捏起一块面糊,搓成圆球,放在烤盘里压扁。(如果觉得面糊过于粘手,也可以静置一段时间。)
放入预热170度烤箱,中层,18-20分钟。
小贴士
1、坚果我选用的是碧根果,可用其他喜欢的替代。坚果不要切得太碎,大块才过瘾!烘烤时间请根据种类大小调整。
2、如果没有小苏打粉,可以换成等量的泡打粉。
3、刚烤好的饼干内部稍微有点发软,冷却后会变酥脆。如果冷却后还是比较软,说明烘焙时间不够,需要多烤一会儿。