搬运配方—戚风6寸食谱大全及做法，烹饪好吃的搬运配方—戚风6寸方法

这是贝贝搬运来的配方，成功率比较高，添加了一些个人的经验，希望大家做的越来越好，请先看好配方和小贴士在动手操作，有问题欢迎补充

用料  

搬运配方—戚风6寸的做法  

1. 准备好工具

2. 准备好原材料

3. 配方

4. 1将牛奶，油放入打蛋盆1中混合均匀，加入盐，如果加糖可在这一步同盐一块放入；        2将低筋面粉过筛放入盆1中，搅拌均匀，放入蛋黄继续用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀无结块即可；                                               3：开始预热烤箱，卡士烤箱预热170°C；4：盆2中放入蛋白，用电动打蛋器中速打发呈鱼眼泡泡滴入柠檬汁和香草精（放入柠檬汁和香草精是祛除蛋腥味，使蛋糕口味更香）                                                                  5：分次加入混合好的玉米淀粉和砂糖，蛋白打发呈现光泽度细腻干性发泡即可（提起打蛋器头较硬挺即是干性发泡）；               6：蛋白分次加入盆1中用刮刀翻拌均匀后在倒入盆2中翻拌均匀即可；                           7：将混合好的面糊提高倒入模具中，轻轻震出空气，放入预热好的烤箱，转160°C烤制40分钟左右，烤制20分钟左右看颜色，上色满意加盖锡纸，该过程要迅速，烤制结束后用牙签插入蛋糕坯中查看蛋糕是否完熟，牙签未有连带物即可从15斤左右高度垂直扔下震出热气，倒扣晾凉网上，待完全凉透即可脱模

5. 成品晾凉中

6. 两个蛋的戚风蛋糕

7. 保鲜膜包好保存

小贴士

用锡纸将活底模具底部包好，这样做出的成品会有毛巾面，也非常节约洗刷刷的时间。                       打发蛋白的时候请用中速打发，不要用高速，最后降到低速打发，这样会使蛋白更加稳定不易消泡。                                                                                   震出蛋糕体空气时不要太狂野，轻轻点就好，震大了也会消泡。                                                              出炉后轻震迅速倒扣网上晾凉，不要着急脱模，等蛋糕体凉透后再脱模。