半夜做个英式快速面包,真的是很快了!无需特殊操作技巧,手动不过几分钟,绝对的零失败!
这次是淡奶油可可巧克力口味的,出炉时香气迷人,忍不住就来了一块儿!味道真的太棒啦!😋
蔓越莓原味司康
用料
低筋面粉 | 125克 |
中筋面粉 | 125克 |
可可粉 | 10克 |
法芙娜巧克力豆 | 50克 |
黄油 | 60克 |
盐 | 3克 |
泡打粉 | 6克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(47克) |
淡奶油 | 60克 |
糖 | 50克 |
淡奶油可可巧克力司康😋(零失败的英式快速面包)的做法
低粉+中粉+可可粉+巧克力豆+泡打粉+盐+切分块状的黄油入料理机中搅打成如图👆颗粒状。
牛奶+鸡蛋+淡奶油+糖混合均匀倒入搅打好的粉类中,用筷子搅动让液体和粉类结合,避免搅打时粉末飞扬。
继续低档搅打30秒左右,注意观察打成如图☝状态即可,不要搅打过度!
把搅打好的面放入案板上,简单用手团一团成型☝
用掌跟搓开面团,再折叠起来。
用擀面杖轻轻擀开
折叠成三折
再次擀开后折叠成三折,擀开折叠一共两遍,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏或者冷冻。(着急做冷冻30分钟,不着急也可冷藏过夜。)
1.烤箱160度风焙烤模式预热10分钟。
2.冰箱取出面团,擀成厚度为2厘米的面片。用模具压出喜欢的形状
剩余的面团再团一团,借着压模,最后的别浪费,用手随意压个饼胚即可。
入烤箱中下层160度风焙烤20分钟,根据上色酌情加盖锡纸。
出炉😋
😋
小贴士
1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.根据烤箱脾气调节时间温度。
3.注意面团不要过度搅拌,避免起筋影响口感!
4.确保泡打粉有效!
5.中粉和低粉各一半既保证蛋白含量不会太酥脆又避免高筋不松软。