这个菜单单纯是泡芙的做法,泡芙内陷可选择单纯的奶油馅(个人觉得口感一般),也可选择用卡仕达酱、香草外交官酱(菜单另开篇)。
用料
鸡蛋 | 3个 |
水 | 120克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 10克左右 |
盐 | 5克左右 |
低筋面粉 | 80克 |
内馅 | 另篇说明 |
快手泡芙的做法
将黄油、水、糖、盐开火煮开(如果黄油大块的就用中小火煮,小块黄油就大火煮)
水煮开时候加入低筋面粉搅拌均匀
直至成团(面粉要全熟了才行)
面团放凉后,加入蛋液。(不要一次全部加入,分几次,一下稀了就挽救不了了)
拉起来可以挂旗就OK了。
装入裱花袋,挤花,不要画圈挤,直接压挤。
烤箱210度预热,烤10分钟,转180度继续烤20分钟。 也可190度之间烤30分钟。
出锅了,透凉可以装馅了。