公zhong号:安妮辅食
欢迎来到安妮辅食,今天跟大家分享一道酥到掉渣的虾条。
你是不是跟安妮有一样的想法,如果零食也能带给宝宝满满的营养就好了!
所以思来想去,安妮用了家里闲置的婴儿米粉和虾仁来做了这道宝宝小零食——虾条。
这款虾条的口感是入口即化,跟溶豆和泡芙的口感很类似,所以推荐8个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
感兴趣的朋友一起来做吧!
用料
虾仁 | 60克 |
蛋白 | 1个约30克 |
婴儿米粉 | 5克 |
温水 | 12克搅拌米粉用 |
水 | 10克搅拌虾仁用 |
安妮辅食:宝宝版虾条的做法
把所有食材准备好,虾仁去壳去虾线后称取60g备用
婴儿米粉加温水冲调
最后能成团就可以了
具体水量请根据米粉的状态来决定
安妮用的是小皮原味米粉5g加了12g温水就成团了蛋清放冰箱冷冻室备用
结成冰渣更容易打发这时候可以来处理处理虾仁了
虾仁、米粉团和10g水倒进料理杯启动料理机
搅打成细腻的糊糊
将冰箱的蛋清取出来
可以滴几滴柠檬汁更有利于打发
开始启动打蛋器,高速打发打发成蛋白硬性发泡的状态
就是提起打蛋头有一个小尖勾取1/3蛋白霜到虾仁糊中,搅拌均匀
重新倒进剩下的2/3蛋白霜中,继续翻拌均匀,就是划J字的手法来翻拌
这时候可以开始预热烤箱了,110度预热
将虾仁蛋白糊倒进裱花袋中
挤在铺了烘焙纸的烤盘上
可以挤成条状或者饼状,形状随意烤箱预热好后,将烤盘放进烤箱中层
110度烘烤60-70分钟
具体时间请根据自家烤箱的脾性来确定
建议最后15分钟守在烤箱旁,以免烤糊了烤好后立马取出来
用手轻轻掰一下就能从烘焙纸上取下来
就说明烘烤好了虾条建议现做现吃,晾凉后吃不完的虾条要密封保存好。24小时内吃完,不建议放太久
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小贴士
*婴儿米粉所用温水量温馨提示
-因为每个婴儿米粉品牌的吸水性都不完全一样,所以所需要的温水量不能完全套用,一定要少量少量地添加温水来调米糊,最终得到的米糊是能团成团,并且粘在勺子上的。
-安妮食谱中使用的是小皮纯大米粉5g兑12g温水。
*烘烤的时长
-每台烤箱的温度多多少少有温差,所以食谱中给你的烘烤时间仅做参考。
-判断虾条是否烤好的金标准是,虾条能轻轻地从烘焙纸上拿起来即说明虾条水分基本烤干了,这个状态的虾条吃起来才会酥酥的口感。
*能保存多久?
-这款小吃建议现做现吃,如果实在吃不完,一定要密封保存好,24小时内吃完。
-因为放久了就不酥了,但是可以用烤箱100度不用预热烘烤3-4分钟,就能恢复酥酥的口感。