凯伍德厨师机食谱-驴打滚食谱大全及做法，烹饪好吃的凯伍德厨师机食谱-驴打滚方法

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春分是万物苏醒的节气，代表着气温将逐步上升，冬天也将离去。按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。当然，这般美味可不只是老北京人的专享，时至今日，这口风味十足的小吃已经传遍了全国各地的大街小巷了。

作为一款简单的入门小吃，驴打滚的食材选取也很简单，红豆、黄豆、糯米粉三种主料加之些许调味便可轻松制作。它的制作分为制坯（糯米皮）、和馅（红豆沙）、成型（裹黄豆粉）三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。

使用产品

凯伍德旗舰款KVL8300厨师机
凯伍德AT320玻璃研磨杯配件
凯伍德KAH358GL/KAH359GL玻璃搅拌杯配件

制作时间：
该食谱需要用时2.5小时
驴打滚（约10个）

用料

豆沙馅（约350g成品）
红豆	100g
水A	280ml
红糖	30g
细砂糖	20g
水饴	6g
玉米油	25g
泡红豆用水	适量
黄豆粉（成品约150g）
黄豆	150g
糖粉	15g
糯米皮
水磨糯米粉	200g
水B	200g
食用油（防粘）	适量

凯伍德厨师机食谱-驴打滚的做法

准备所有需要的食材；
提前一夜将红豆洗净加水泡发，夏天需放冰箱冷藏浸泡；
首先制作黄豆粉，将黄豆洗净晒干后放入烤盘；
黄豆连同烤盘放入预热好的烤箱中层，150度烘烤30分钟，直到豆子表皮炸开，取出放凉；
将完全放凉的黄豆分两次放入玻璃研磨杯中；
将玻璃研磨杯安装在厨师机上，速度6将熟黄豆粒研磨成熟黄豆粉；
研磨好的熟黄豆粉非常细腻；
将熟黄豆粉倒在无油无水的容器中，筛入糖粉拌匀备用；
下面制作红豆沙：将泡发好的红豆沥干水分后倒入奶锅中，加入水A；
大火将水烧开后，转中火熬煮约1小时，直到豆粒爆开起沙，尝起来没有生豆味；
熄火，将红豆连同煮豆子的水一起倒入玻璃搅拌杯中；
将玻璃搅拌杯安装在厨师机上，速度7将其搅拌细腻；
这时的红豆泥质地颇稀；
将红豆泥倒入不粘锅中，一次性加入红糖、细砂糖、水饴、玉米油，开中火熬煮红豆沙，期间用硅胶刮刀不停翻炒豆沙，直到红豆沙水分逐渐收干；
倒出熬好的红豆沙，表面盖保鲜膜防止结皮；
制作糯米皮：厨师机安装搓粉桨，水磨糯米粉和水B放入搅拌桶；
速度min低速混合水粉；
调速至速度1，将水B与糯米粉完全混合均匀；
面团成团后，在盘中用毛刷刷少许油防粘，将面团放入，上锅蒸约20分钟将面团蒸熟；
揉面垫上薄薄撒一层熟黄豆粉，将面团趁热取出放在黄豆粉上，面团表面再撒一层黄豆粉，用擀面杖将裹上黄豆粉的糯米面团擀开呈长方形；将约一半量的红豆沙放入保鲜袋，隔着保鲜袋将红豆沙擀开至比糯米皮略窄的大小，可留出四边以免卷起的时候有多余豆沙溢出；
将保鲜袋剪开，豆沙均匀覆盖在糯米皮上，由上至下卷起呈圆柱体，表面再撒一层黄豆粉，将驴打滚用锋利的刀具切开至一口一个的大小；
装盘即可食用啦。