赤小豆,除了赤豆、红小豆、饭豆等别名,又称为红豆。在本地市场,赤小豆和红豆则是两种色泽接近,长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小;红豆呈圆柱状,表面为暗棕红色。
赤小豆性质平和、味甘、酸,是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中,含蛋白质20.7克,脂肪0.5克,碳水化合物58克,粗纤维4.6克,钙67毫克,铁5.2毫克,还有磷,维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。
由于赤小豆含有皂草甙物质,具有通便、利尿和消肿的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除内脏疲劳,对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有“久食瘦人”的说法,对老年性肥胖症,有一定的减肥效用。 赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥,不但利水消肿,而且可以健脾胃。
据中医讲,赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同,同属豆科植物,性质和营养成分也接近,只是赤小豆的功效强些,所以中医入药都用赤小豆,而红豆则只供一般食用。
用料
赤小豆 | 140g |
薏仁米 | 60g |
白砂糖 | 150g |
淡奶油 | 150g |
玉米淀粉 | 30g |
蜜豆(可有可无) | 少许 |
牛奶 | 150g |
赤豆薏米奶油冰棍的做法
赤小豆,与红豆的区别已在简介里说明,市场上即可以买到,比普通红豆略贵一些
将赤小豆和薏仁米洗净,泡发12小时,我是头天晚饭后就开始泡了。
这是泡好的样子,把泡豆子的水倒出去一些,留下能没过豆子的量就可以了。
压力锅制成豆沙。没有豆泥功能的可以选择炖肉功能,或是压力锅出汽后转小火半小时。
豆沙加白砂糖,不喜欢吃甜可以再减去20g,趁热搅拌至白砂糖融化。
喜欢细腻一些口感的可以用料理机打成豆泥,想吃明显豆子口感的可以省略这一步
牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合,加热煮沸,期间不停搅拌,煮至粘稠即可关火。玉米淀粉不要开锅了再加,否则会结块。
煮好的牛奶浆与豆泥搅拌均匀
模具底部先装一些蜜豆(没有可省略)
再装入豆泥,可以用勺子舀,我是装在裱花袋里挤的,这样虽多一道工序但是干净省市,模具周围不会弄的粘满豆泥,剩的还得擦去的麻烦
装至八分满就可以了,震几下模具,使豆泥充满模具,不会留下空隙
放入冷冻室冷冻,如果你的冰箱够给力的说,那么2、3个小时以后就可以吃了。