凤梨酥（快手懒人版凤梨馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的凤梨酥（快手懒人版凤梨馅）方法

之前做过泳歌的凤梨酥配方，全蛋黄发现皮太酥松了，只能在家吃吃，没法带出去分享，一碰就碎啊。所以稍微修改了下，加了蛋白。另外附上超级省事的凤梨馅做法，凤梨吃的渣都不剩了，用到了榨汁机和面包机的果酱功能。

用料  

凤梨酥（快手懒人版凤梨馅）的做法  

1. 准备好所需材料

2. 凤梨去皮切条，如果喜欢馅料再细腻点的可以切小块，放入普通榨汁机。

3. 榨出来的汁进了我和儿子的肚子，渣渣用来做凤梨馅。如果榨汁机榨出来的渣比较干，可以再倒点凤梨汁进去

4. 凤梨渣放入面包机，放入糖、黄油、麦芽糖，开启果酱功能。我的面包机是柏翠PE8500W，果酱功能一个程序是80分钟，我用了1个半的程序，也就是120分钟。如果没有面包机就放在不粘锅里不停翻炒至抱团。

5. 具体炒制时间看凤梨馅成团情况，能抱团，揉成团就行了，取出放凉待用。我用的红糖是月子红糖，所以颜色比较深，其实味道也有点抢了凤梨的味道，之前就用白砂糖味道就很好了。

6. 制作皮料：将黄油软化，打蛋器打至顺滑稍稍变白后倒入糖粉打到略蓬松打发发白的样子。

7. 分多次加入蛋黄和蛋清混合液体，倒入一点打至均匀再倒入一点，直至搅打到完全融合均匀。（这步忘记拍照了，以后补上）

8. 将低筋面粉、盐、杏仁粉混合后筛入黄油糊中，用刮刀拌匀，使粉类和黄油糊完全混合均匀，此时的面团应该是不粘手的状态，因为每个牌子的面粉吸水性不同，如果稍微粘手的话可以将面团放进冰箱冷藏一会后在操作

9. 包馅料：每个人的模具大小不同，我做了各种形状的，所以面皮和馅料比例一直在改变。如果是普通的凤梨酥模具，面皮18克，馅料13克。

10. 就像包圆子一样，慢慢用虎口将面团收起，放入模具中用手心将面团压平即可（经验分享：面团平面要低于模具一点，不然烤后会凸出来。如图中的圆形和心形模具最佳，五角心款面团太多了）

11. 烤制凤梨酥要连同模具一起进入烤箱，180度25分钟左右，烤箱中层或者中下层，烤到表面略黄，上色即可

12. 取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。不过我儿子已经等不及了，每次都趁热吃了好几块。凤梨切条做成馅料咬开后效果如图

13. 每家烤箱脾性不同，具体温度时间根据各自的烤箱来设定

小贴士

1.烤的时候会出油，建议稍微减少点面皮的黄油量，但是怕面皮不成团所以还没有尝试过。
2.面团粘手的话放冰箱冷藏一会即可，黄油温度一低就会变成固体