遇到了两条很漂亮大只的金鲳鱼,都买回来做两种口味的。一种加了酒干烧的葱油口;一种加了回锅底料的咸香辣口的。
用料
鲳鱼 | 2条 |
小葱 | 半根 |
姜 | 一大块 |
生抽 | 2⃣️勺 |
料酒 | 2⃣️勺 |
海鲜酱油 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
干烧、回锅金鲳鱼的做法
沥干水分,油煎
因为是要同时做两种口味,所以另起一锅,里面用热油烧干葱干姜至金黄,放入煎好的鱼。大火烧20秒左右,让锅全部烧热,喷入料酒,同时喷入蒸鱼豉油和味极鲜酱油,➕一勺糖(可以不加)半碗水,盖上盖子闷烧十分钟后停火闷10分钟,看锅内汤汁情况,再开火收汁即可。
在刚才另一个锅干烧的同时,用刚才煎鱼的锅煎第二条鱼(因为鱼大,28寸的不粘锅根本不能同时操作)。煎至两面金黄。
不换锅,锅内放入回锅肉调料及一勺糖半碗水盖上盖子闷烧十分钟,之后停火闷十分钟,之后在开火烧干汤汁即可。这个方法更简单,只要在超市买一包回锅肉的调料,放多少可按自己口味调剂。
一顿饭,两条金鲳鱼根本吃不完,那为什么要做两条呢?
顿顿有鱼(余)嘛😋🤫🥰
小贴士
煎鱼的时候需要用到不粘锅