越式扎肉如何做才美味，怎么做越式扎肉简单又好吃

最近和越南食品耗上了，试作这款（）觉得不错，记录下来

北漏杜拉 (意思 ：從現在開始)，扎肉 (chả lụa) 可以自家製作！

全瘦免治豬肉 一磅
乾蔥蓉 一湯匙
蒜蓉 一湯匙
芫茜莖切碎 一湯匙
魚露 一湯匙半
鹽 四份之一茶匙
糖 一湯匙
胡椒粉 一茶匙
冰水 兩湯匙
木薯粉 (tapioca starch) 一湯匙
泡打粉 (single acting baking powder) 一茶匙
錫紙（或新鮮蕉葉）適量
繩子 適量

用料  

越式扎肉的做法  

1. 豬肉、乾蔥蓉、蒜蓉、芫茜莖、魚露、鹽、糖、胡椒粉拌勻。

2. 木薯粉與冰水開勻，加入泡打粉，拌勻。
   將粉漿2 倒入肉醬 1中，拌勻。

3. 用保鮮紙將肉醬密封，放雪櫃雪過夜（或放冰格三小時）。

4. 將肉醬倒入攪拌機打成幼滑。
   錫紙（或將蕉葉洗淨抹乾）鋪好，掃上油。
   將肉醬放兩層錫紙（或三層蕉葉）上，捲成筒狀，兩端封好。用繩扎實。
   

5. 隔水蒸25分鐘，按下去感到有彈力即成。

小贴士

我用冰冻芭蕉叶做成筒状后再用锡纸裹住外面，没用绳子，也没散
里脊肉通常瘦，常常觉得干呼，这是一个好用法