平底锅脆皮蛋卷做法烹饪大全 地道平底锅脆皮蛋卷如何做

家里没有蛋卷机，一直都很想用平底锅自制脆皮蛋卷，翻了好几个菜谱做了第一次没有成功，总结了一下失败的原因主要有两个:
1. 第一次做的没有加牛奶或者水，导致面糊太稠。
2. 由于面糊太稠不好摊开，摊的比较厚，一点都不脆。

于是继续研究菜谱，今天第二次尝试成功！嗯，味道不错，卖相还待改进～

所以这个菜谱只是作为一个记录，记录材料的用量，免得以后忘记了，感兴趣的亲们也可以照着尝试一下。

ps: 这个的糖我放的比较少，稍微有点甜度，爱吃甜的亲们可以适量增加糖的用量。

用料  

平底锅脆皮蛋卷的做法  

1. 豪迈地把以上材料全部混合在一起，搅拌均匀至无颗粒顺滑状。之后静置5分钟左右。

2. 面糊处理比较简单，主要是煎的过程比较考验耐性～言归正传，用平底锅摊开面糊，并且尽量摊薄，用小火慢慢煎至两面稍微金黄后取出，趁热快速卷起。

小贴士

1. 面糊一定要摊薄，越薄越好，可以一边放面糊一边转动平底锅，让面糊散开。
2. 放面糊进平底锅时，注意锅要用冷的，否则面糊一放进去就很快凝固了摊不薄。
3. 用小火煎，否则容易糊掉。
4. 卷的时候一定要迅速，用一双筷子夹起一边一卷就好。