用料
白砂糖 | 50克 |
水 | 20克 |
热水 | 20克 |
以上是焦糖部分 | |
奶油奶酪 | 100克 |
白砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 200克 |
奶油 | 100克 |
焦糖烤布丁的做法
白砂糖和水放奶锅里,加热成深褐色,关火,加热水。小心溅出来!!!
奶油奶酪软化,加糖。分次加鸡蛋,搅拌均匀后再加下一个。牛奶和奶油在奶锅里加热,稍微有点烫手就好,大约50°C左右。加入鸡蛋混合液,边加边搅拌。
160°C,40分钟,水浴,全程盖锡纸。
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