凯伍德厨师机食谱-咖啡百利甜面包卷轮食谱大全及做法，烹饪好吃的凯伍德厨师机食谱-咖啡百利甜面包卷轮方法

咖啡百利甜面包卷轮

小雪过后，冷气流一路南下，席卷全国。尽管室外冷的天寒地冻，但是开着暖气的室内却依然四季如春。

在这过于舒适的环境里，“冬眠”的睡虫很容易令人上头，一杯咖啡，无疑是解决瞌睡的最好办法。如果你以为我们要推荐的就是咖啡，那真的小瞧我们了，扛饿又解困，才是我们今日食谱的精髓。这款醇厚浓郁的咖啡百利甜面包卷轮，不仅让你邂逅味蕾的新CP，更能让你瞬间提神醒脑哦！

难度系数：☆☆☆☆

使用产品
凯伍德KMX750厨师机

制作时间
（该食谱需要用时4小时）

用料  

凯伍德厨师机食谱-咖啡百利甜面包卷轮的做法  

1. 准备所有需要的食材，黄油提前放室温软化；

2. 揉面：将细砂糖A、鸡蛋液、耐高糖干酵母粉放进搅拌桶备用，厨师机安装打蛋桨；

3. 速度3将细砂糖A、鸡蛋液和酵母粉拌匀，不需要打发，拌匀即可；

4. 牛奶A煮到微温；

5. 大概跟手温差不多的温度加入到蛋液中；

6. 加入高粉、低粉、肉豆蔻粉的混合粉类，厨师机安装上搓粉桨；

7. 速度min将粉类与液体粗略混合，提速到速度1，继续揉成一个完整面团；

8. 将面团取出放在揉面垫上滚圆；

9. 将面团拉伸开检查面团状态，能拉开较厚粗糙的膜，即扩展阶段；

10. 用硅胶切面刀将面团切分成大块并放回搅拌桶中，放入盐和切块软化的无盐动物黄油A；

11. 速度3将面团搅拌到光滑不粘状态；

12. 取出面团揉圆，测面温在24-26摄氏度之间比较适合；

13. 切一小块面团检查状态，拉出有张力的薄膜即可，接近手套膜，即完全阶段，揉好面团盖保鲜膜发酵；

14. 熟核桃仁切碎，可以不用切太小块，稍保留口感；

15. 面团发酵到2倍大小，取出在揉面垫上擀开到45cm长*25cm宽左右的长方形，借助刮刀将软化的无盐动物黄油B均匀涂抹在表面，注意离身体近的这边，空出2cm左右不要抹到软化黄油，以帮助卷起时粘合；

16. 夹馅：将红糖粉和浓缩咖啡粉混合后均匀撒在面皮上，再撒上核桃碎，从上至下将面皮卷紧，最底下的面皮用擀面杖或指腹擀薄；

17. 卷紧并捏紧收口，等分成9截并切开，将面包卷轮轻轻压扁些，二发到2倍大，表面可刷点蛋液或牛奶液（均为分量外）；

18. 将面包卷放入预热好的烤箱中层，190度烤13分钟；

19. 出炉后放晾网上放置微温包保鲜袋贮藏；

20. 做好的面包卷可以直接食用，喜欢浓郁口味可蘸淋酱，将咖啡糖霜的所有食材和牛奶糖霜的所有食材分别放进容器；

21. 用手抽分别将两种口味糖霜搅拌均匀，牛奶糖霜口味装入裱花袋；

22. 取一个面包卷表面朝下蘸取少许咖啡糖霜;

23. 表面挤上牛奶糖霜；

24. 不淋糖霜也可以直接食用，建议搭配美式或浓缩食用。

小贴士

1、蛋桨搅拌液体是为了使液体充分拌匀，因为室温低加热牛奶可帮助发酵，室温高的时候用后油法直接揉面即可；
2、面包卷不淋糖霜也可以直接食用；
3、坚果可以用松仁、腰果、榛果等代替。