时间:约15-25分钟
难度:容易做🤞
份量:30粒
用料
原味棉花糖 | 120g |
无盐黄油 | 30g |
全脂奶粉 | 85g |
巴旦木仁 | 90g |
速溶咖啡粉 | 8g |
盐 | 1g |
海盐咖啡牛轧糖的做法
将速溶咖啡粉、盐和奶粉搅拌均匀。咖啡粉如果不是粉末状需要压碎。巴旦木仁切成两半。
取一个深一些的微波炉碗,大小至少是棉花糖体积的二倍。放入黄油,高火加热1分钟,至黄油融化成液体。
取出黄油碗,晃动一下,让四壁沾上黄油。放入棉花糖,高火加热1分钟,使棉花糖体积膨胀,变得有光泽。
将混合好的粉类倒入棉花糖,用硅胶刮刀拌匀,拌到大致没有干粉即可。
将混合好的糖团转移到烤盘,戴手套揉匀。然后贴着烤盘角落,将糖团按平,整理成厚度约1.5毫米的长方形糖饼。
放入冰箱冷藏一小时,等到糖饼变凉,变硬。取出后切块即可。
小贴士
1、如果家里有可可粉,可以用3克可可粉替换3克黑咖啡粉,变成3克可可粉+5克黑咖啡粉的组合,味道更特别。
2、微波炉加热黄油的时候可能会有爆裂声,是因为黄油里面含有水分。黄油量少,不会有安全问题,但是可能后面清理微波炉需要费一点时间。
3、黑咖啡的量可以调整,喜欢咖啡味重一点的就放8g,如果只要淡淡的咖啡味,5~6g就够了。
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