椰子油咖啡海盐太妃糖食谱大全及做法，烹饪好吃的椰子油咖啡海盐太妃糖方法

第一次吃海盐太妃糖时，就爱上那味道了，酥酥脆脆的~就想着自己动手做，一开始做并不满意，没做成自己喜欢的口感，主要还是在糖浆的温度上，前后断断续续做了四次，才在最后2次做到了差不多的口感。把方子记录下来，免得以后忘记了~

刚开始前2次用的黄油，后面想反正都是融化熬糖，就改用椰子油来做了~

用料  

椰子油咖啡海盐太妃糖的做法  

1. 做的时候因为赶时间，所以步骤图没拍很详细，上图是所有材料混合（除杏仁，开心果仁外）
   
   注：图中黑色是咖啡粉，看着还有颗粒但不用担心，慢慢会融化的。
   图中大块的是椰子油，从冰箱取出，是固体状，熬糖时也会化的~
   坚果仁要提前烤熟哦。

2. 烤好的杏仁，开心果仁放烤箱60度保温（保温的温度100度以内，随意您决定）
   
   锅中插上温度计，开始熬糖浆（熬到157度）。
   刚开始糖浆比较稀，沸腾时小泡泡会很多很密~

3. 温度达到100后，再升至110时会有一些慢，要耐心等待~

4. 要用刮刀不停搅拌~要有耐心哦

5. 越来越稠了~泡泡也会越来越少，而变成大的泡泡~

6. 糖浆越来越稠~

7. 要熬到157度，个人觉得想要酥酥脆脆口感，温度要在155至160度之间（当然，温度不同酥脆程度也会不同）

8. 达到157度后，要迅速把保温的杏仁和开心果仁倒糖浆中，快速搅拌，入盘整形（这步没时间拍照，所以就没拍咯）。
   整形时糖的温度高，烫手，要注意哦。
   
   切记，不能等凉一点再操作，要趁热做~

9. 做太妃糖真的是拼速度…
   从混合果仁，整形到切糖，都要在有温度的情况下操作。

10. 有温度时切糖才好切。
    冷切容易崩，也会切不好看~

11. 待剩一点点余温时就可打包装袋了~
    放太久太凉才打包怕返潮。

小贴士

包装好后成品大摡不超过350克吧（中间吃了好几颗才想起称下出品了多少😂）
用的阳晨30×25×1.5cm的牛轧糖烤盘整形，但不满，如果要做满这个烤盘，方子2.5~3倍量做应该能做满。
方子中的椰子油如果觉得多可减10克，没有椰子油就用黄油也OK。