想要更美味的同学,
酸奶可以改成淡奶油,
我用的自己做的全脂酸奶。
白砂糖根据自己的嗜甜程度增减,
巧克力我用的是88%的黑巧,
所以糖多放了些。
此外,我用的吉利丁粉粉粉粉粉
用吉利丁片的同学要用到10g克
大家要看清楚了呀
用料
慕斯底: | |
奥利奥 | 55克 |
黄油 | 30-35克 |
慕斯体: | |
牛奶 | 100克 |
巧克力 | 25克 |
吉利丁粉 | 6-7克 |
酸奶或淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 20克 |
低卡低脂的巧克力慕斯的做法
奥利奥碾碎,
加入融化的黄油搅拌,
倒入6寸的戚风蛋糕模具,压实牛奶加热不超过55度,加入黑巧搅拌,
等牛奶温度降至50度时加入吉列丁粉,
搅拌至吉利丁粉完全溶解加入酸奶(or淡奶油)和白砂糖,
搅拌均匀将慕斯液倒入蛋糕模具,
放入冰箱冷藏4小时以上的。
我一般是前一晚做好冷藏一夜,
第二天早上就有慕斯蛋糕吃啦从冰箱取出后,
撒上可可粉,
还有点像提拉米苏呢
小贴士
1..吉利丁片和吉利丁粉的凝固力也有差异,
吉利丁粉的凝固力是吉利丁片的1.3-1.5倍,
10g吉利丁粉=13-15g吉利丁片
所以如果是用吉利丁片的话,要用10克
2.如果做慕斯蛋糕,液体与吉利丁的比例是40:1
如果做果冻布丁,液体与吉利丁的比例是16:1
3.需要凝固的溶液温度不能高于60度,
否则吉利丁的凝固功效会降低
4.糖会降低吉利丁的凝结度,
糖分越多,成品就越软