适合想吃慕斯又怕胖的铁友们🙃
用料
脱脂牛奶 | 40克 |
嫩豆腐 | 200克 |
香蕉 | 一根100克左右 |
吉利丁粉 | 8克 |
无糖脱脂奶酪(可不加) | 50克 |
盐 | 1克 |
赤藓糖醇 | 1勺 |
淋面 | |
自制脱脂无糖酸奶 | 100克 |
美式咖啡 | 20克 |
装饰水果或者坚果 | 适量克 |
无糖低卡低脂香蕉慕斯的做法
嫩豆腐焯水1分钟去味,沥干水和香蕉,赤藓糖醇,盐放料理机打成糊糊,越细腻越好,不用过筛(香蕉留几片)
脱脂牛奶和吉利丁粉混合均匀,有的吉利丁粉上写的是和热水混合,那么就把牛奶热半分钟再和粉混合。我的粉上面写的是冷水混合。用吉利丁片也可以,但是吉利丁片要冷水泡软然后加入70度左右的热奶融化,这一步忘记拍照了
把吉利丁溶液倒入香蕉糊糊中搅拌均匀无颗粒,这个时候如果要加奶酪的,记得把奶酪隔热水融化,减脂的胖友记得用低脂的,我用的是买来当零食吃的蒙古无糖脱脂奶酪,100克脂肪含量13克
我这种奶酪打起来会比较费力,家里有低脂奶油奶酪的或者茅屋芝士的可以用那个,打起来不费力。打到顺滑后把香蕉糊糊倒进来继续搅拌均匀
拿出活底蛋糕或者慕斯模具,倒入一层糊糊,震平,再铺上开始留下的几片香蕉,忘记留香蕉的就铺其他比较软的水果,然后再继续把糊糊全浇上去
震平,入冰箱冷藏一夜,或者6小时以上
拿出来,用吹风机稍微吹下或者热毛巾敷下模具侧边,方便脱膜
不浇酸奶做淋酱的这一步就可以点缀下拍拍照开吃了
要浇淋酱的把咖啡液和酸奶混合一下,成奶茶色,当然你也可以用草莓,蓝莓或者大麦青汁和酸奶混合成粉的,紫的,绿的,看自己喜欢,酸奶一定要浓厚的那种,我是自己做的无糖脱脂,所以这里酸奶要加代糖,不减脂的可以买市面上的浓酸奶,或者直接买带果粒的就有颜色了。淋的时候慢一点,一点一点淋。
最后放点装饰就好啦。
不浇淋酱才300卡,浇了淋酱也就多50卡,就是减脂党一顿午餐的热量和碳水脂肪蛋白质
小贴士
1,不喜欢香蕉的,用芒果也可以,但是香蕉和芒果都要那种熟透快烂的才好
2,脱脂芝士可以不加,不加的话吉利丁粉用5克就行
3,如果不是要拍照,我不会加酸奶淋酱达到镜面效果,纯慕斯口感更好吃,当然根据自己口味调整
4,最后说下赤藓糖醇,每个人买的甜度不一样,自己调糊糊的时候偿一点看用量就好了