蛋黄酥的做法（不用醒面很方便的方子）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥的做法（不用醒面很方便的方子）方法

买了烤箱后试做过一次蛋黄酥，很成功，但在去年中秋节做了一百个之后就收山没做过了。 最近突然想再做，刚好材料也有，就顺便将方子写下来。方子不是全部原创，是参照之前另一位的方子，当时主要是觉得不用醒面，很方便，现在再找全都是要醒面的方子。 在根据情况改良后写下来希望可以给有需要的人。下面是20个蛋黄酥的量

用料  

蛋黄酥的做法（不用醒面很方便的方子）的做法  

1. 我用的是市场买的生的咸鸭蛋（黑色泥包裹的那种）回家自己洗净。 如果怕麻烦的话，可以买现成真空包装的，建议买品牌的，我之前买的就百钻的，很不错。

2. 蛋白直接扔掉了，新鲜的咸鸭蛋很漂亮，蛋黄很大。由于豆沙只有四百克，所以我用了半个蛋黄，否则会包不住蛋黄。如果豆沙够多的话，可以用一整个，吃起来会有满满的辛福感

3. 糖霜我用的这种

4. 准备高度数白酒，倒一点到碗里，将蛋黄裹一下白酒

5. 一般用180度火烤5分钟这样子就可以了，也可以根据烤箱的实际情况，看到蛋黄冒小泡酒差不多哦

6. 最主要步骤来了：
   【水油皮】将除开水外的所有材料先拌匀，水烧开后马上称重，然后迅速倒入水油皮材料中拌匀。
   【油酥】直接将面粉和猪油拌匀
   【称重】两团面分别称重，分成20份

7. 把水油皮撑开一点，将油酥整个包裹住。

8. 用擀面杖擀成这种长条

9. 再卷起来

10. 竖着

11. 再竖着擀成平，再卷起来就可以了

12. 红豆沙也是分成20份（一般要25-30克才能包的住一个蛋黄）我这是半个

13. 这个步骤忘记拍图了，借用一下别人的图片。就是把卷好的皮这样对折压扁，然后就可以用擀面杖擀成合适大小的皮。将包好蛋黄的豆沙馅包住。   收口朝下，放进放了油纸的烤盘。

14. 用一个纯蛋黄刷一下变面，然后放点芝麻在上面就可以了，我这是用的土鸡蛋，所以上色特别好。

15. 烤箱先预热。 放入烤箱后，上下管180度火，烤三十分钟，具体时间每个烤箱不一样，可以适当延长一点都没事，基本表面开裂就可以了

16. 包装了一下

17. 袋子包装