暖身暖心的姜汁撞奶的正确打开方式(。・ω・。)
炒鸡爱👄每个月那几天都要来上一碗暖暖的红糖姜汁撞奶。
三种撞奶😋白糖姜汁撞奶,枫糖浆姜汁撞奶,红糖姜汁撞奶可根据个人喜欢随心替换口味。
生姜性温,味辛,是秋冬温补良药,与牛奶一起制成甜品可以缓解生姜辛辣的气味,姜汁撞奶经过化学反应就如豆花一样的嫩滑,牛奶的醇香和生姜独有的香气,寒冷的天气吃下去由胃暖到心!
用料
牛奶 | 250毫升 |
红糖(白糖,枫糖浆)等量替换 | 15克 |
姜汁 | 16克 |
姜汁撞奶失败经验总结的做法
老姜一块记得去皮😋
红糖,白糖,枫糖浆等量替换,口感各有特色,顺滑好喝
去皮老姜切小块用挤蒜蓉的小工具挤汁😜
懒人挤汁小工具,不想用纱布挤汁的可以选择
250毫升牛奶添加16克姜汁,喜欢姜汁味浓郁的可以每100毫升牛奶添加8克姜汁(超喜欢姜汁味的可250毫升牛奶添加20~25克姜汁)
早餐来杯姜汁撞奶,暖身暖心(。・ω・。)
红糖,白糖,枫糖浆按喜好在这一步放入牛奶中拌匀之后微波炉叮一分半,微波火力根据自家微波火力来控制加热时间
牛奶加热的温度控制在40到100度之间,个人喜欢五十到六十度的牛奶温度来冲姜汁,撞奶口感会很嫩滑。
速度要快(○゚ε゚○)(补充说明一下在这一部要特别注意,撞奶手速要快,撞奶高度在十五厘米左右牛奶快速撞入姜汁中)
盖盖静置焖5分钟😄😄
成功
来个小装饰
汇总一下
小贴士
姜汁撞奶小原理😘
当牛奶加热到40度到100度之间,将牛奶快速的倾倒在姜汁中,让碗底的姜汁与牛奶高度融合产生化学反应,从而使牛奶凝固。
划重点!!!👀👀👀
姜汁撞奶失败请注意以下方面细节🙃很重要!!!
1.选择新鲜老姜去皮,姜汁的颜色越黄撞奶效果越好
2.牛奶温度五十到六十度的口感最嫩滑,70~80度生姜蛋白酶的活性最强,效果最好。
3.微波炉加热适合我这样的懒人🤗🤗
(白糖选择可细糖或纯糖粉,红糖可选红糖粉,枫糖浆带有淡淡的枫糖味而且不很甜)与牛奶更易混合,加快融化速度,微波炉加热时间同时缩短。
另外小火慢煮加热的牛奶会更香浓🌸😋
4.注意使用温度计测量奶温,然后进行再撞奶🤗
祝大家都能成功做出一碗香香滑滑的姜汁撞奶😘😘😘😘😘😘