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蛋糕卷:失败中总结经验🍥食谱大全及做法,烹饪好吃的蛋糕卷:失败中总结经验🍥方法

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蛋糕卷:失败中总结经验🍥的做法步骤图

当我信心满满做一个垂涎三尺的蛋糕卷时,不料做成了一个焦饼😂😂。于是我查询了一些相关资料,把有可能的原因总结一下,希望对大家有所帮助😝

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
细砂糖 70克
牛奶 适量
玉米油 10克

蛋糕卷:失败中总结经验🍥的做法  

  1. 搅拌过程中蛋白霜结块,比较难搅拌均匀,并且有很多小泡泡

    蛋糕卷:失败中总结经验🍥的做法步骤图 第2张
  2. 出炉时还以为是个大焦饼

    蛋糕卷:失败中总结经验🍥的做法步骤图 第3张

小贴士

其实这种叫做长不高的蛋糕或含有布丁层的蛋糕,主要原因是在打发蛋白到混合过程中蛋白霜消泡了。消泡的主要原因有❶蛋白打发不到位(打发时间短)❷盆不干净(混有水分或油)❸减糖导致蛋白霜不稳定,容易结块❹鸡蛋的蛋白和蛋黄没有分干净❺蛋白打发过度

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