镜糕，大米松糕（不用过筛，自制模具，失败了很多次的经验总结）食谱大全及做法，烹饪好吃的镜糕，大米松糕（不用过筛，自制模具，失败了很多次的经验总结）方法

镜糕是西安回民街小吃，我的最爱，每次去回民街必吃，现在离开了西安十分想念，就想着自己动手做吧

查了菜谱发现很多地方都有类似的小吃，做法相似，吃法不同，叫法也不同。镜糕的话是碗状的，上面抹果酱，蘸白糖芝麻花生碎来吃，我这里只抹了果酱

这个做起来最麻烦的就是过筛这一步了，其实自己吃的话，只要水量合适，也不是非要过筛的（原谅我懒）

失败了很多次终于成功了，接下来划重点了⚠️，要成功有两个关键：

1、水量非常重要（见小贴士），水多了粘性大搓不细，水少了蒸出来是干粉
2、模具必须用上下通透的（不想买，我自制的😄，见步骤），要不然容易蒸不透，蒸出来也是干粉

所以蒸出来是干粉的有两个原因：1、水量少了；2、模具不对。请自查原因，如果水量合适模具也对就请增加蒸的时间

用料  

镜糕，大米松糕（不用过筛，自制模具，失败了很多次的经验总结）的做法  

1. 粉类称好，用筷子搅匀，加入水，用筷子搅拌成大颗粒状

2. 上手了，把颗粒捏碎，差不多就行了，我用了两三分钟，差不多这样

3. 水合适的话是这样的，摸起来潮潮的，攥起来成团，一捏就散了

4. 我用的吃过的蛋挞模具，底部剪掉，哈哈，完美的碗状模具。为了一会儿好脱模，抹了点油，撒了点糖粉

5. 笼布弄湿，用勺子将粉舀入模具，表面用勺子背面磨平，尽量不要压

6. 开火，上汽后大概30分钟就好了，倒扣脱模

7. 翻过来抹上果酱

8. 买的是这样的，我缺材少料的，差不多就行了

小贴士

大米粉：糯米粉=3:1

水量为粉量（大米粉+糯米粉）的一半多一点点。

如：粉量是50的话，水量就是25+（大概26-28），可以先加25，根据状态再少量增加

因为镜糕要蘸果酱吃，所以糕体只放了一点糖，淡淡的甜味，如果直接吃自行增加糖量