夏天到了,孩子👶🏻总是要买外面的冰激凌,感觉色素啊甜蜜素啊放的太多了,想着还是自己做吧,用滚烫的牛奶的蛋黄烫熟,放心,烫不成蛋花汤😜😜。做了四种口味,芒果🥭、榴莲、巧克力🍫、可可!相当好吃哦,没有冰碴的那种
用料
淡奶油 | 250克 |
生蛋黄 | 3个 |
纯牛奶 | 45克 |
白砂糖/白糖 | 20➕10克 |
盐 | 0.5克 |
柠檬汁(可不加) | 5滴 |
可可粉(原味的不需要) | 3克 |
巧克力酱(原味的不需要) | 10克 |
榴莲肉(原味的不需要) | 80克 |
芒果肉(原味的不需要) | 60克 |
秒杀哈根达斯 视频 4种口味熟蛋黄低糖的做法
1--三个蛋黄➕20g糖➕柠檬汁➕盐打发到发白体积两倍大(我的低速3分钟)
2--牛奶加热煮沸倒入碗中,分4次倒入蛋黄液中,边倒边打发,不要停止。每次倒牛奶时间间隔5秒,不然牛奶凉了,起不到杀菌的作用了,放心倒不会成蛋花汤,前提是打蛋器不要停止!
3--倒完牛奶要一直打发,我低速打发了5分钟
蛋黄液➕牛奶最后打完是这个状态
4--淡奶油➕10g糖最后打发到这个状态,七八分的样子,不要打过!
5--把蛋黄液倒入到奶油中,搅拌几下,继续打发到这个状态,不要打过。如果是吃原味的,这样就可以装盒里冷冻了,三个多小时基本就可以吃啦!😋😋😋
6--我要做四个口味哒,分成四份,其中一份加入3克可可粉,搅拌均匀,这个手势拌匀,就可以放冷冻啦!
7--其中一份加入10g巧克力酱,拌匀,喜欢味道重的可以➕15g
8--榴莲肉打成泥之后,与其中一份冰激凌液混合,用打蛋器再打发均匀一下,均匀即可,别打过!
9--最后一份,加芒果🥭泥,继续打发,芒果相对水多,再多打几下!
四个口味吃个够,以后再也不要嚷着出去买了,100种口味都可以做😁😁😁,加了麦果脆感觉很好吃呢
没有专业的冰激凌勺,挖出来有点丑啊,吃着好吃就行😋😋😋