信丰九层糕（俗称糕儿）食谱大全及做法，烹饪好吃的信丰九层糕（俗称糕儿）方法

糕儿的寓意挺好的，寓意着步步高升。

用料  

信丰九层糕（俗称糕儿）的做法  

1. 早米

2. 早米1碗,水漠过早米1指左右。加入一小勺食用碱浸泡5小时左右（我一般选择晚上泡米，第二天早上做）
   小技巧：老家做糕儿，会加入草木灰水，没有草木灰的情况下用食用碱代替品，效果是一样的。
   

3. 浸泡后的早米，清洗干净

4. 浸泡一晚上后，用清水将早米多搓洗几遍，早米水清澈后。按照1:2的比例，将早米和水一起放入破壁机，选择“果蔬汁”功能。如果要打细腻一些，可以重复打2次。

5. 韭菜汁

6. 往打好的米浆中，加入韭菜汁，一勺盐

7. 一个蒸盘加入一汤勺左右米浆

8. 看到鼓大泡，表示一层已经蒸好。

9. 打开盖子，再次淋入一勺米浆。
   继续盖上盖子，等待再次鼓大泡。

10. 第二层鼓起大泡了，此时再继续加米浆。
    小技巧：总共重复9次，据说这是九层糕的来由。
    加入最后一层米浆后，蒸10分钟左右，确保蒸熟。

11. 九层糕已经蒸好，拿切刀进行分块，切成菱形，表面撒少许萝卜干。
    如果蒸盘不够深，层数可以减少。图中蒸的是四层，盘子深度不够，实在是最后不到九层 😂

12. 切好装盘😇😇
    

小贴士

一定要选择早米