最近因疫情宅家,做了马蹄糕煲了马蹄竹蔗水,突然就好想吃马蹄糖水。因为家里没有马蹄粉,做不了蛋花马蹄沙,那就加个我最爱的雪耳吧,刚好皮肤有点干,可以清润一下。
用料
银耳 | 半朵 |
马蹄 | 5个 |
冰糖 | 适量 |
水 | 1.5升 |
清润雪耳马蹄沙糖水的做法
备好材料。马蹄我买的是带皮的,耐放。首先马蹄去皮切碎,大小爱个人喜好,我是将一个切成片,其他的切成小小的丁,增加口感。
雪耳泡发,撕成小块洗干净。我洗了3.4次,冲得没有了黑色小点点。
等水烧开了,加雪耳,大火滚10分钟后调小火煮,半小时后加入冰糖和马蹄,中小火煮15分钟。这里火的大小要看情况,火太大怕溢出来,但不能最小火,会熬不出胶。
最后看到糖水起胶就可以了。喜欢吃枸杞的可以最后5分钟的时候加一点进去。
小贴士
雪耳糖水最好吃的就是水起胶了,然后雪耳煲得软软的。所以选雪耳不要买很白的那种,那些都是漂过的,起不了胶。