黄金坚果曲奇做法烹饪大全 地道黄金坚果曲奇如何做

#黄金坚果曲奇#闺女特别喜欢坚果，家里长期习惯自备各类坚果，自己烘制做了混合坚果和坚果麦片，用以当零食或是早餐，孩子上幼儿园放学怕她饿，给她吃坚果，这丫头就专门挑里面的夏威夷果和榛子吃，就琢磨着怎么做可以全面又营养又好吃，给她做放学后小点心，于是这个超豪华的饼干就产生了。
特点：满口丰富的坚果口感，酥脆，香，按口味偏好和健康要求，不算太甜。

用料  

黄金坚果曲奇的做法  

1. 准备混合坚果（共260克）
   因为家里常备坚果种类很多，我通通用上了，有：腰果,杏仁,夏威夷果,榛仁,南瓜子,葵花籽，腰果，西瓜子，芝麻，核桃；
   果干：美国蔓越莓或是黑加仑；
   （大家可自行利用家里存货，重量达到要求就好）
   坚果轻度烘烤（150度8分钟，烤箱需预热）或是不烘烤（烘烤过会更香）；
   然后打碎。

2. 
   黄油室温软化
   软化后放入打蛋盆，按照图示顺时针一个方向打发；打发至黄油成软绵状但不膨胀，加入糖粉；
   继续打发至糖粉混合均匀，加入鸡蛋；然后继续打蛋器开至最高档速度打发，最后的状态是膨胀发白状态。
   （黄油打发程度决定饼干的酥脆程度，打发越厉害就越酥越易碎，大家可根据口感调整）
   

3. 低粉一定要过筛噢，这个时候开始已经很稠了，不过筛容易有面粉颗粒裹在里面。
   加入到2中，混合均匀。

4. 加入打碎后的坚果，用刮刀混合至可以捏成团的状态，如果比较湿，请至冰箱冷藏至可以捏成团状态。不用很干的那种，太干了冷冻后整形空隙多不扎实。

5. 塑形（我用的图示模具）
   果仁黄油低粉混合物搅拌成上一步骤，在模具上铺好保鲜膜，用刮刀或勺子将饼干料移进去，一定要按压，保证里面每个空间都填充扎实，可以用力哈，表面保证与模具保持平整。
   没有模具的大家可以利用家里的刀背整形成切开后为长方形或正方形，也可以搓成圆条，总之按你的方便和开心。
   完了后，模具倒扣至冰箱冷冻室，移出模具，同样步骤进行下一拨。

6. 冰箱冷冻室冷冻30分钟，这时候基本较硬了，取出切片，大概0.5厘米厚，烤盘铺上油纸，摆放之间需有间隙，饼干烤制过程预热会膨胀。

7. 切饼干摆烤盘的同时请预热烤箱，预热温度160度，至燈發暗后烤盘入烤箱，上下温度160度，20分钟。每家烤箱温度不一致，请务必了解自己的烤箱对温度和时间进行实际调解。

小贴士

1、请用总统黄油，因为真的很香，饼干强烈建议用这个。裱花奶油奶酪霜的请用多美鲜金装或是银宝，多美鲜是金装哦，不是一块11，12元特别腥的银装。还有威仕宝，总觉得很腥。个人觉得200克的黄油市价在20元以上的基本还不错，一分钱一分货的道理是真的。
2、黄油软化：只要不是硬邦邦就行的那种状态，因为在打蛋器打发摩擦也会产生温度，慢慢打发的就变软，我经常忘记软化，然后冰箱出来直接打发。
3、坚果打碎请注意食用对象，如果是较小的宝宝可打的细腻点，两岁以上孩子打成带有果粒，口感更好，一颗颗果仁混合在饼干中一点一点会吃出惊喜。