这是一个我已经N刷过的好方子,曲奇特别酥,花纹立体好挤,一开烤箱,满屋的杏仁香气。
原味曲奇与抹茶曲奇都是一烤盘的分量。
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用料
原味曲奇 | |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 35克 |
黄油 | 80克 |
盐 | 1克 |
扁桃仁粉 | 20克 |
抹茶曲奇 | |
低筋面粉 | 96克 |
抹茶粉 | 4克 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 35克 |
黄油 | 80克 |
盐 | 1克 |
扁桃仁粉 | 20克 |
原味/抹茶黄油曲奇的做法
牛奶加糖,略微加热至糖融化,放凉(温的也可)
黄油室温软化,打发至变白,分多次加入牛奶糖水,继续打发,直到有光泽花纹立体
加入过筛的面粉、盐、扁桃仁粉(如果做抹茶口味的,将抹茶粉一并筛入),搅拌均匀
烤盘放油纸,挤花,挤好的曲奇连烤盘一起冷藏20min使花纹更立体
烤箱160℃预热,中层上下火烤30min,注意要根据冷藏时间灵活调整烤制时间