这是我试过的所有蛋糕配方中最松软的一个啦,蛋糕有型又入口即化🍰
广坦的微信视频号里分享的,原作是抱抱蛋糕,我这里只记录了蛋糕胚的部分。今天试过这个配方之后打算以后就用这个配方做蛋糕了,记录一下,免得以后再找。
用料
蛋黄 | 6个 |
蛋白 | 6个 |
面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
油 | 50克 |
牛奶 | 30克 |
糖 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋糕蛋糕🍰(广坦的配方)的做法
均匀的糊
将牛奶、油、面粉、玉米淀粉、蛋黄一起搅拌,直到成为均匀的糊。硬性发泡
将蛋清、柠檬汁、糖打发至硬性发泡(勾起的尖尖可以立住)。烘培1
将“均匀的糊”和“硬性发泡”轻轻搅拌均匀,挤入烤盘。
烤箱预热150℃,烤12min。烘培2
放入蛋糕模具,烤久一点成为一只普通的蛋糕。
上图我是倒扣着模具,然后用刀慢慢把底盘和蛋糕分开的,于是蛋糕皮蜷起来了。。。