稀质的酸奶。我用的自制固态酸奶叫了一点牛奶。蛋糕配方量为一个23x14x7cm长条形硅胶模具。
用料
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 40g |
酸奶 | 60-80g |
玉米油 | 70g |
低筋面粉 | 90g |
优格蛋糕—晓廷古早蛋糕配方的做法
微波炉高火加热40-50s。灶上加热到出油丝,忌高温,以免会烫稠面粉。模具上可以铺一层油纸或刷油。
在加热的玉米油中加入低粉搅拌均匀,面粉的状态看到不会很稠、起团。之后加入酸奶搅拌均匀。再加入蛋黄搅拌均匀,搅拌好刮边整理,并轻震去除表面大气泡.
蛋白的搅打这块,同以往古早蛋糕教程状态一样,湿性发泡 糖分次添加,蛋白不要打太硬,硬了会开裂,软了会回缩.
分次加到蛋黄糊中.每次翻拌均匀后再加.
水浴法烘焙 预热烤箱150度,烘焙60分钟.根据量、厚度调整时间。
可惜我烤完还是有点开裂,下次再调试。