「健康低卡」抹茶酸奶能量挞食谱大全及做法，烹饪好吃的「健康低卡」抹茶酸奶能量挞方法

在阴寒的冬季，抹茶的清丽让人眼前一亮，以酸奶作为馅料，挥散着酸酸甜甜的自然味道。我之所以叫它能量挞，因为放入了多达10种天然营养食材，并且不含精制糖和面粉。 材料虽多，但制作so easy。

入口非常软滑，并且有着古早味道。没有用烤箱烘烤，所以挞皮还保持着黏柔，就像你吃过的任何枣泥点心的内陷，但这次我把它用在了外面。大部分的甜度都来自于枣子和酸奶，同时又包含了浓浓的芝麻香和淡淡的椰香。再细细品嚼，材料中谷物都争相跳出来散发魅力，最后一股幽幽的抹茶站出来镇定了混乱的香气，把它们融合成刚好你能接受的味道。

食材中的营养价值极高：枣补血和胃；腰果益于心脏，增强体力；黑芝麻补肝润脏；南瓜籽降糖降压，有助消化。还有很多功效简直说不完，所以很推荐大家做给家里长辈、小朋友，还有长期减肥、吃素而缺乏营养的人吃。

原方来自foodstories，我根据个人口味进行了一些材料的替换。

份量：7寸

用料  

【健康低卡】抹茶酸奶能量挞的做法  

1. 制作挞皮：
   融化椰子油，抹在挞盘里，放到冰箱冷藏。也可用食用油代替。

2. 平底锅加热至发烫，不倒油，空烤腰果和南瓜籽，直到闻到香味，表面焦黄。

3. 把腰果和南瓜籽放进料理机打成碎屑，装入碗中。

4. 再同样烤香黑芝麻。

5. 黑芝麻放进打碎的混合物里。再加入肉桂粉和盐。

6. 搅拌均匀。

7. 红枣提前泡水一晚上，去掉枣核，沸水煮软。

8. 用搅拌机打成枣泥。

9. 把枣泥和干物混合揉匀。揉的时候，手上沾水就不会那么粘了。

10. 取一块馅料，揉圆再压成饼状，铺在模具里，再慢慢往周围按压。

11. 馅料把模具底部和四边填满后，把模具放入冰箱冷藏。挞皮完成。

12. 制作馅料：
    将抹茶粉过筛到酸奶里，搅拌均匀。

13. 再倒入蜂蜜和香草精，搅匀。放入冰箱冷藏。

14. 吉利丁片提前泡软。把牛奶倒入小锅里，放入沥干水分的吉利丁片, 小火煮沸1分钟，持续搅拌，直至吉利丁片融化。

15. 关火后，将牛奶立刻倒入冷藏过的抹茶酸奶，分四次倒入，每次之间要搅匀。

16. 将馅料倒入模具。放入冰箱冷藏一夜。馅料完成。

17. 装饰顶部：
    用工具划出螺旋纹路。

18. 在表面中间筛一些抹茶粉。

19. 按着纹路转圈撒上南瓜籽、杏仁片、黑芝麻作为装饰。

20. 抹茶酸奶凝固后非常柔软Q弹，duang~

21. 脱模完成。

小贴士

椰子油也是健康营养品，不但增加香气还能帮助润滑脱模。也可以用食用油代替。

枣子我用的是新疆大枣，个头比较大，如果用小枣可以增加数量。

如果喜欢吃到腰果和南瓜籽的脆感，搅拌机可以不打那么碎，保留一些块状物也不影响做挞皮。

市面上抹茶粉品类众多，价格差距也比较大，家用烘培不必用到顶级抹茶粉，但也要注意山寨的假粉。

因为枣泥挞皮很粘，不会很容易从模具脱离，从冰箱拿出后在室温下稍微回温，或者用吹风机吹热模具边缘，吹几秒种就好。

脱模时，先在模具底部垫一个杯子，双手大拇指抵住边缘向下施力，食指和中指用力向上顶起底盘，慢慢拿下模具。

写“可选”的材料，根据自己口味加或不加。

如果等不及开动，完成后的冷藏时间，只需等待中间的抹茶酸奶定型不流动即可。