古早蛋糕(佛系版)食谱大全及做法，烹饪好吃的古早蛋糕(佛系版)方法

用料  

古早蛋糕(佛系版)的做法  

1. 鸡蛋12个：蛋白蛋黄分离（我的方法是将鸡蛋打到碗里，拿个汤勺舀出蛋黄，蛋白放打蛋器的碗里）
   蛋黄备用，蛋白放冰箱上层冷藏；

2. 称粉200克

3. 称牛奶120克

4. 称细沙糖140-150克

5. 称玉米油140-150克

6. 油在微博炉中火叮1.5分钟，温度80摄氏度左右（60-80℃均可）

7. 油倒进低粉中，拌匀

8. 加入牛奶，拌匀

9. 加入鸡蛋，拌匀

10. 剪油纸，放入8寸蛋糕模（2个），我的蛋糕模是圆的，懒得弄纸板😂

11. 烤箱加7成满的冷水，上下火150摄氏度 预热10分钟

12. 从冰箱取出蛋白，打发至大鱼眼泡泡，加入1/3细砂糖

13. 蛋白打至细泡泡，加入1/3细砂糖

14. 蛋白打至有纹路，放入1/3细沙糖

15. 蛋白打至硬性发泡，我全程一档大概打10-11分钟。今天打了12分钟，过了😂

16. 取1/3蛋白霜倒入已拌好的蛋黄奶粉液中切拌

17. 将翻拌好的液体倒入剩下的2/3蛋白霜中切拌。

18. 从高处将拌好的蛋白霜倒入盘中，从十厘米处往下振动

19. 放入烤箱，上火150，下火150，烤80分钟。最后10分钟看上色情况调整温度。

20. 马上脱模，放凉，不用倒扣！

小贴士

1、烤箱温度在150摄氏度，不宜过低；
2、蛋糕胚放中层或中下层；
3、没有嗞嗞声代表蛋糕已烤熟；
4、拿出后无需倒扣，马上拿出来散热，避免水分留在蛋糕里。
5、柠檬几滴、玉米淀粉5-10克、盐3克，这些大家有需要可加，我觉得麻烦，一般不加。

存着方便查看，佛系，后期再加图片。