用料
蛋糕 | |
无盐黄油 | 200g |
普通面粉 | 240g |
砂糖 | 2杯(473ml) |
碱面 | 1茶匙(5ml) |
粗盐 | 1茶匙(5ml) |
肉桂粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
无糖天然可可粉 | 1/4杯(59ml) |
鸡蛋 | 2个大的 |
白脱牛奶(buttermilk) | 1/2杯(118ml) |
香草精 | 1茶匙(5ml) |
浇顶 | |
无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
无糖天然可可粉 | 3大勺(44ml) |
浓奶油 | 6大勺(89ml) |
香草精 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
糖粉 | 1又3/4杯(414ml)+2大勺(30ml) |
细细切碎的烤山核桃 | 113g |
德克萨斯大盘蛋糕的做法
蛋糕:烤箱预热到190度。用黄油把一个大约23cm*33cm的长方形烤盘刷一遍,用烤盘纸仔细铺好,每个边多留出5cm的富余。在一个大隔热碗中将面粉、砂糖、盐、肉桂粉和碱面混合打匀。
拿个锅,用中低火融化黄油。先把可可粉搅进去,再加1杯水。把火调到中高,直到锅里沸腾,时不时搅一搅。将面粉混合物倒进去搅匀。再加鸡蛋、白脱牛奶和香草精。
将面糊倒入烤盘,用刮刀刮平表面。烤上22到24分钟,直到拿筷子捅进去再拔出来,筷子表面干干净净为止。
糖衣:在一个小锅里,将黄油、可可粉、浓奶油煮沸,不时搅搅。离火,倒入香草精和糖粉搅匀。放一边晾着,晾到微温时就可以用了。
将烤好的蛋糕放在架上晾15分钟,将糖衣倒在蛋糕上。如果你想要蛋糕闪闪亮美美哒,那就等蛋糕脱模后,放进盘子里准备上桌前再挂糖衣。再撒上山核桃碎,放凉了就可以吃了。
喜欢吗?喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving,了解更多欧美美食杂志资讯