草莓雪球：满嘴草莓的幸福味道！食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓雪球：满嘴草莓的幸福味道！方法

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菜市草莓已陆续上货，价格便宜、颜色正而且味道鲜甜。满嘴草莓的幸福感，你们应该懂得。

这次尝试去做的是比较受欢迎的草莓雪球，内陷填的是提拉米苏风味的芝士，做法有点费时间，但只要仔细阅读步骤，对照着做还是比较容易上手的。

需要提前准备一个八寸的蛋糕胚，如果对制作蛋糕胚有任何不明白的地方，请移步到我的菜谱“圣诞莓莓蛋糕”那边。

冬天的第一口草莓有了，新年的第一口草莓雪球也应该安排上！

用料

八寸戚风蛋糕胚	1个
提拉米苏部分
蛋黄	3个
白砂糖	60克
清水	60克
马斯卡彭芝士	250克
吉利丁片	2片（10克）
淡奶油	120克
装饰内陷部分
草莓	8个
蓝莓	10颗
椰蓉	适量
抹面部分
淡奶油	200克
白砂糖	20克

草莓雪球：满嘴草莓的幸福味道！的做法

1. 启动电动打蛋器打发三个蛋黄。
2. 打发至体积膨胀至两倍大就可以了。
3. 60克白砂糖和60克清水煮开，糖完全融化，液体到达沸腾的状态的时候，小火继续煮1分钟。
4. 这时再次启动电动打蛋器，把糖水一点一点加进去。

注：糖水煮好就要进行操作，因为糖水容易把蛋黄烫熟，所以要一点一点加，开始可以几滴几滴加。
5. 糖水全部倒完后，还是要用电动打蛋器不停搅拌，直到蛋黄液冷却下来。
6. 吉利丁片用冰水（饮用水）泡好，泡软取出。

注：泡吉利丁的水一定要是饮用水，冰水。
7. 泡软的吉利丁片放在一个碗中，隔水加热。
8. 完全变成液体的状态就可以了。
9. 吉利丁液倒入刚刚的蛋黄糊里。
10. 启动电动打蛋器混匀。
11. 用刚刚的打蛋器，继续打发软化的马斯卡彭芝士。

注：可以在所有操作开始之前，把马斯卡彭芝士取出放在一个干净的盆里，室温放一段时间就自然软化了。
12. 蛋黄糊加进去。
13. 搅打顺滑。
14. 淡奶油不加糖，直接打发，六成发（提起打蛋器，奶油滴落有明显痕迹的状态就可以了）。
15. 奶油加入芝士糊。
16. 混合均匀，提拉米苏的芝士糊就完成了。
17. 可以装进裱花袋，备用。
18. 把蛋糕胚压进碗里，贴合边缘。

注： 1. 蛋糕胚需要提前准备，八寸的就够了； 2. 关于蛋糕胚，可以去看我之前做蛋糕的教程（指路：圣诞莓莓蛋糕）； 3. 用碗之类的工具，先抠出一个跟碗口大小一样的蛋糕胚，方便待会封口。
19. 贴合碗边，切掉高出来的部分。
20. 内部重叠的部分也切掉。
21. 如果有空隙的话直接用剩下的蛋糕胚来填补。
22. 内壁先涂抹一层提拉米苏的芝士糊。
23. 倒满草莓。
24. 再抹一层芝士糊。
25. 盖上顶边，放进冰箱冷藏4个小时，等到芝士糊凝固再进行操作。
26. 4小时后，倒扣脱模。
27. 涂抹上打发好的奶油。
28. 先尽量把每个地方都抹上。
29. 修饰边缘和顶部，顶部可以多抹一点，做成球的形状。
30. 贴上草莓。
31. 撒点椰蓉或者是糖粉。
32. 弄点蓝莓点缀。
33. 切个断面给你看看~