本方适合做八寸慕斯蛋糕。戚风用的是我的菜谱,六寸八寸的蛋糕都行。当然如果用黄油饼干底也可以。过程图不全,那是我懒…
至于装饰,按你喜欢咯~图示是简单的豆沙裱花。
用料
原味老酸奶 | 400克 |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 80克 |
吉利丁片 | 25克 |
戚风蛋糕片 | 2片 |
装饰 | 随意 |
酸奶慕斯(八寸)的做法
准备工作:
1.吉利丁片稍剪小片后,用冷开水泡软;
2.准备好蛋糕坯🍰并分割好,取切口漂亮的两片。细砂糖加入淡奶油中,打发至仍可以流动的粘稠状态。
取四分之一酸奶(100克左右吧),隔水蒸热(温度不宜太高,以免吉利丁失效),将泡软的吉利丁片加入。吉利丁完全融化后,将剩余的大部分酸奶加入里面。搅拌。注意保证吉利丁片全部融化。(可以微波叮一下,也可以过筛一下。)
混合淡奶油和酸奶,成为慕斯液。
注意两者状态一样才容易融合。组装:使用和底模,先放一层蛋糕片,再倒入1/2慕斯糊,再放入蛋糕片,再把剩下的慕斯糊倒完进去。
冰箱冷藏过夜。
脱模:模具下放一个支撑,顶面积要小到足矣在脱模时褪下模具。用电吹风沿模具壁吹一圈,轻轻把模具往下拉,即可脱模。再用菜刀轻轻插入蛋糕底部,可以移动蛋糕至底托上了进行装饰。
装饰些豆沙小花🌸
好吃又漂亮的蛋糕