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自制记录。
用料
| 巧克力戚风蛋糕胚六寸 | 1个 |
| 自制酸奶 | 400克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 糖 | 100克 |
| 吉利丁片 | 4片（20克） |
| 水 | 50克 |
| 樱花镜面 | |
| 雪碧 | 190ml |
| 盐渍樱花 | 几朵 |
| 吉利丁片 | 1片（5克） |
| 水 | 10克 |
| 8寸加高模具 | 1个 |
八寸樱花酸奶慕斯的做法
准备工作：
1.烤一个6寸巧克力戚风胚，切成3片，两片备用。
2.酸奶放至常温。
3.盐渍樱花用水泡开，并换2-3次水。
4.雪碧提前倒出来放气。
5.吉利丁片用冷水泡软（慕斯体和镜面的分开泡）。
6.剪一张模具大小的硅油纸垫在模具底酸奶（常温）加60克糖搅拌融化。
吉利丁片（4片）捞出沥水，再加入50克清水隔水融化，放至常温。再拌入酸奶。
淡奶油加40克糖打发至7分，拌入酸奶糊。
放一片蛋糕胚在模具里，倒入一半慕斯糊，进冰箱冷冻五分钟，拿出来再轻轻放入另一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊。进冰箱冷冻1小时（或者冷藏2小时以上）。
吉利丁（1片）捞出沥水，加入10克清水，隔水融化。拌入雪碧。轻轻倒入模具（一定要轻，否则容易把慕斯层冲开）。
动作快点放入盐渍樱花并造型（一定要快不然就会凝固了，因为冷冻出来温度很低）。
冷藏过夜。把整个蛋糕模具放在杯子上，用吹风机吹吹四周，自动就脱落下来了，再把刀插进硅油纸和模具底之间，移出来。