可可蛋糕卷（全蛋版）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可蛋糕卷（全蛋版）方法

用料  

可可蛋糕卷（全蛋版）的做法  

1. 全蛋打散，加入白砂糖，搅拌器打发。
   隔热水搅拌至砂糖溶化，待温度升至40-43度后撤下。
   换电动打蛋器打发，提起搅拌器，用流下来蛋糊画8，画完后字迹不退。
   换低速继续打发2-3分钟，搅拌均匀。
   

2. 倒入过筛后的低筋面粉和可可粉，用刮刀翻搅60-70 。
   
   

3. 加入牛奶，继续翻拌60次。蛋糕糊出现光泽，质地柔软。

4. 倒入烤盘中央，用刮刀朝烤盘四个角刮，将蛋糕糊刮平。
   放入190度，烤箱中层晾架上烤11分钟，前后调转，继续烤6分钟。

5. 烤完出炉。

6. 立刻脱模。放在晾架上晾凉，然后再盖上干毛巾放水分流失。

7. 毛巾卷超美。

8. 正卷也很美。