我真的很久没有好好吃过一块巧克力蛋糕了,沮丧!😞
上周跟我闺蜜在家约了顿饭,她带了小酒,我就用她的酒烤了这款熔岩蛋糕,然后她就失控了… 撸了一周的铁,败在了这款酒心熔岩上…就差舔盘了…
浓浓的巧克力香中散发淡淡酒香,流心口感浓稠丝滑,把凝固的蛋糕体蘸上流心一起吃,绝了啊啊啊啊啊!
<配方量可做中号纸杯2个>
用料
70.5%黑巧克力 | 20克 |
30.4%黄金巧克力(看小贴士) | 20克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋(常温) | 1个 |
细砂糖 | 5克 |
香槟风味RIO鸡尾酒(看小贴士) | 15克 |
低筋面粉 | 15克 |
酒心熔岩蛋糕【超快手零难度】的做法
黑巧、黄金巧、黄油块一起放入容器中。
隔热水加热至融化,搅匀,如果太热就放到手温备用。
鸡蛋中加入细砂糖。
打发至浓稠发白,出现明显纹路即可,不用特别发。
加入巧克力液,搅匀。
加入RIO搅匀。
筛入低粉,刮刀拌匀至无干粉。
取出冷藏后的面糊,用刮刀拌一下拌至顺滑。
将面糊装入纸杯,7-8分满。
送入预热好上下火200°C的烤箱,中层,烘烤8-10分钟,看到表面鼓起了就差不多了。取出后稍放凉2分钟,脱模,开吃。
‼️烘烤时间只是参考,请一定根据你的烤箱火力灵活调整。我这边烤8分钟就是照片里这种流心效果,非常好吃,想要更稠一些的就烤10或10+分钟,可以先烤一个试试温度时间。
把凝固的蛋糕体蘸上中间的流心一起吃,绝了!不太甜,巧克力香非常浓郁,流心口感浓稠丝滑,真的太好吃了!!😍
小贴士
1、纸杯要用硬壳的光面纸杯,方便脱模。如果不打算脱模直接吃的话,不挑纸杯。但用软纸杯要套模具。
2、我用的30.4%的黄金巧克力士是嘉利宝的,是一种略带焦糖香气的巧克力,搭配黑巧一起,让整体香味更丰富。没有黄金巧的可以全部用黑巧(50%以上的)来做,糖加到12-15g,不要全部用牛奶巧克力做,太甜。
3、没有RIO鸡尾酒的可以换成其他低度数的酒,如果用高度数的酒来做的话要减量,3-5g差不多,否则就真的要吃醉了… 😅