现在正是草莓成熟的季节,又香又甜的草莓很适合做款草莓蛋糕,与优格搭配也会使蛋糕更加软绵可口。
一如既往是给小宝宝的专属无糖配方喔~
用料
蛋白霜 | |
玉米淀粉 | 6g |
柠檬汁 | 7.5g |
蛋白 | 115g |
草莓优格面糊 | |
草莓糊 | 80g |
宝宝优格 | 60g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 70g |
蛋黄 | 55g |
超有料无糖草莓优格纸杯蛋糕的做法
用擀面杖碾压新鲜草莓,使其成为带有草莓颗粒的糊状。
Tips
不使用料理机,这样做出来的草莓酱带有一些草莓颗粒,蛋糕成品中也会带有一些草莓颗粒,口感更好~将油与优格乳化,朝一个方面搅拌。
将草莓糊倒入,搅拌均匀。加入过筛面粉,搅拌均匀,直到看不见干粉。
分2次加入蛋黄,搅拌均匀,直到无颗粒
Tips
1. 全程的每个步骤搅拌时都是向同一个方向画圆,不可来回没有方向的搅拌。
2. 搅拌的力气要轻柔,不要太过于用力。柠檬汁分3次加入到蛋白中,打发到干性发泡。
加入玉米淀粉,低速档打发蛋白,可以稳定蛋白状态。
Tips
1. 低速档打发蛋白呈现粗鱼眼泡状的时候,加入1/3的柠檬汁;蛋白打发到呈现细腻泡沫,但是没有出现纹路的时候加入1/3的柠檬汁;蛋白打发比较浓稠,呈现纹路的时候加入最后1/3的柠檬汁。
2. 提起打蛋器出现弯曲的尖角,表示蛋白到了湿性发泡的程度,可以调到低速档打发1-2分钟到干性发泡。将1/3打发好的蛋白霜放入草莓面糊中,用翻拌的方式混合均匀(为了让2者的密度达到一样)。
再将混合好的面糊倒入蛋白霜中,同样用翻拌的方式混合均匀。
最后装入裱花袋中。
此时烤箱预热140℃。
Tips
翻拌的方式:刮刀从底部操起,然后画一个e字,直到翻拌均匀即可,速度可以快一些,避免长时间翻拌导致消泡。将蛋糕糊挤入纸杯,8分满,可以做9个小号的纸杯蛋糕。
放入预热好的140℃烤箱中,烘烤30分钟左右(温度根据自己烤箱的脾气)
Tips
烤好以后,出炉倒扣晾凉,完全冷却即可食用也可以继续装饰。 如果担心宝宝上火可以浴水烤制.淋上宝宝果蔬优格,切半颗草莓装饰在优格上,大功告成啦!
切开来一口,蛋糕软绵可口,宝宝吃的很开心!
Tips
1. 蛋糕需要3天以内吃完,如果当天吃不完,可以放冰箱冷藏。吃之前,提前拿出来回温之后,再给宝宝吃。
2. 快速早餐搭配:草莓优格蛋糕+热一杯牛奶
蛋糕在刚淋上优格的时候最好吃喔~