用料
伯爵红茶奶油部分 | |
淡奶油 | 500克 |
川宁伯爵红茶碎 | 8克 |
千层面糊部分 | |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 25克 |
玉米淀粉 | 25克 |
砂糖 | 30克 |
牛奶 | 330克 |
红茶碎 | 8克 |
全蛋液 | 5个 |
千层盒子蛋糕,伯爵红茶味的做法
红茶碎加入淡奶油中,加热到60度,放一边晾凉
晾凉后把红茶碎过筛出来,放冰箱冷藏一夜
饼皮部分,红茶碎加入到牛奶中,加热到60度,晾凉
过筛出红茶碎之后,把所有剩余材料加入到牛奶中,搅拌均匀,过筛2-3次,得到细腻的千层面糊
过筛后的千层面糊
开小火加热平底锅,手放在锅上边一点,不要碰到锅面,以免烫伤,感觉到有点烫手的时候说明温度到了,加入一大勺面糊,锅转一圈之后倒回盆里
锅低冒泡说明饼皮数了,用刮刀把饼皮揭下
放到晾网上晾凉,重复6-8步骤,把饼皮做完
淡奶油从锅中取出,打发至8成
切割饼皮成盒子大小
在盒子里一层奶油一层饼皮组装好即可,最底层为奶油,最上一层为饼皮
小贴士
此配方可做5-6个300ml盒子,也可做成千层蛋糕。做好的饼皮可放冰箱密封冷藏3天。