用料
| 奶油 | 500克 |
| 鱼胶 | 5片 |
小白失败的可可戚风酸奶慕斯蛋糕经验的做法
颗粒状的可可戚风 据说这叫反砂
酸奶慕斯全是吉利丁
小贴士
可可戚风经验1、新手不要尝试巧克力与可可粉融合 尤其冬天 由于温度低把小锅隔水融化巧克力导致时间长 尤其还需要去打到蛋白 可可液居然能驼状 还有颗粒状 天呢加入蛋白后还是非常非常粘稠
慕斯液经验1、还是由于温度低 酸奶温度特别低 应该用一小部分酸奶加热 然后加入融化的吉利丁融合 再去大部分酸奶融合 千万不要跟本尊一样 溶解的吉利丁立刻跟冷的酸奶混在一起 呵呵立刻凝固 各种大的吉利丁颗粒 你就哭吧 我老公问我一句加了柚子 我笑而不语
至于做方子的步骤下厨房都有 各位同仁可参考本人小白第一次做就不班门弄斧了
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