不用纸杯的可以直接用戚风模具,海绵蛋糕的口感,这个配方不甜,不用减量。一岁以下可以不放糖
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 24克 |
玉米油 | 24克 |
低筋面粉 | 51克 |
纸杯蛋糕(海绵口感)的做法
蛋黄,牛奶,玉米油,糖称重放在一个碗里搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀,手动打蛋器比刮刀好用。
搅拌完成差不多这个状态,放一边备用
蛋清分三次加白糖打发,我是一次加完打发的,时间要久一点。打发蛋白时可以烤箱150度预热10分钟。
打发到这个状态,有小勾,盆倒扣蛋白不动。用翻拌手法混合蛋白和蛋黄糊。
倒入纸杯八分满,轻磕几下至表面平滑。想放红枣碎,蔓越莓等之内的,这时候可以撒在上面了。进烤箱130度15分钟,再150度15分钟。这个时间一般不会爆裂。一定要第一时间拿出来倒扣!倒扣!倒扣!否则会回缩。
小贴士
前面装杯忘记拍照了,后面补拍的