作为欧洲黄油蛋糕的忠实者,做海绵纸杯蛋糕,也离不开黄油和酒渍干果。
打全蛋注意一定要水浴加热,这样蛋的打发状态绵密很多。冰箱里直接拿冷藏蛋是不行的,不行的不行的!!
菜谱配方均为夏鲁鲁原创,转载请注明
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用料
鸡蛋 | 6个 |
白砂糖 | 175g |
糖浆 | 10g |
融化的黄油 | 50g |
牛奶 | 50g |
蔓越莓 | 适量 |
伏特加 | 适量 |
蔓越莓海绵蛋糕(纸杯蛋糕)的做法
全蛋加入打蛋盆,倒入白砂糖
倒入糖浆
隔水浴,一边加热一边搅拌。至蛋液升温至50℃
疯狂的打蛋
等打蛋器转动时,蛋液发白出现纹路即可
蔓越莓泡酒(提前一天泡味道好)
筛入面粉,翻拌至无干粉
撒蔓越莓,牛奶和黄油的混合液轻轻倒入面糊,翻拌均匀,面糊发亮。
倒入纸杯中,烤箱175℃烤25分钟即可。
小贴士
打全蛋注意一定要水浴加热,这样蛋的打发状态绵密很多。冰箱里直接拿冷藏蛋是不行的,不行的不行的!!