樱花草莓慕斯做法烹饪大全 地道樱花草莓慕斯如何做

用料  

樱花草莓慕斯的做法  

1. 盐渍樱花取出几朵，泡入温水里直到软。

2. 先做一个粉色的海绵蛋糕。切出一片厚1厘米左右做蛋糕底。

3. 奶油奶酪放在室温软化到能搅拌均匀。
   加糖，和酸奶，香草精搅拌均匀。

4. 吉利丁冷水浸泡至软。
   隔热水加热到融化。

5. 舀出一勺奶酪慕斯液入吉利丁中，搅拌均匀。
   将吉利丁液倒入奶酪慕斯液。

6. 淡奶油打发至6分。
   倒入奶酪慕斯糊，搅拌均匀，至此，原味慕斯糊完成✅

7. 草莓洗干净，一整颗排列整齐放入4寸小慕斯圈中。
   慕斯圈底部用保鲜膜包好，用平底盘子托住。

8. 原味慕斯液倒入小慕斯圈，盖过草莓顶部就好。
   不要太满！
   放入冰箱冷冻至少1个小时至全部凝固

9. 150克草莓搅拌机打成草莓酱。
   吉利丁泡软，加热到液体。
   淡奶油打发到6分。

10. 将
    草莓酱
    吉利丁液
    淡奶油
    分步加入剩余慕斯液
    草莓慕斯液至此做好✅

11. 粉色蛋糕底刷一层Punch液，浸润蛋糕片。
    铺在6寸慕斯圈底

12. 从冰箱里取出已经定型的原味慕斯，放入6寸慕斯中，用小刀辅助脱模。

13. 在大慕斯圈中倒入草莓慕斯液。直到盖过原味慕斯为止。

14. 放入冰箱冷藏3小时以上。
    直至定型。

15. 吉利丁泡软隔热融化，
    加入Schweppes或雪碧
    加糖。搅拌均匀倒入已经定型的慕斯表面。

16. 用牙签或者筷子小心将泡开的樱花铺在镜面液中间。分散开，每一朵不要离得太近。

17. 转移到冰箱里冷藏。
    转移过程中可能花朵会移动，在冰箱里放好后，再调整一下位置。

18. 冷藏至少2小时以上，直到镜面凝固定型。
    取出脱模，完成✅

小贴士

1.戚风蛋糕太软，不适合放在慕斯底担不住。用海绵蛋糕或者饼干底。
2.白色原味慕斯模具不要填的太满，如果太高，下一步粉色慕斯需要盖住白色的内心。
3. 粉色慕斯液同样不要填的太满，要给镜面留出至少1厘米的高度。太薄的话，樱花镜面会不平整。
4. 盐渍樱花需要至少2～3小时在温水里浸泡，然后慢慢用手或者牙签将花瓣分开一些才好看。