芋泥奶油蛋糕卷，浓浓的芋香味儿食谱大全及做法，烹饪好吃的芋泥奶油蛋糕卷，浓浓的芋香味儿方法

好喜欢这个芋泥卷儿，淡淡的甜，浓浓的芋泥香味儿，喜欢芋泥的朋友们，值得一试哦！

用料  

芋泥奶油蛋糕卷，浓浓的芋香味儿的做法  

1.  芋头去皮切片蒸熟。芋头片直接放在箅子上，不要放在盘子里。约15～20分钟，能用筷子扎透。
   配方中200克芋头是蒸熟后的重量。
   ⚠️这里注意，蒸熟后的芋头一定要是粉的，如果是水水的那种建议扔掉，以免浪费其他的材料。
    蒸好的芋头用勺子碾碎，放入搅拌机中，再加入其余材料，搅匀成芋泥（⚠️注意：因芋头中的含水量不同，所需的淡奶油用量可能会不一样。建议淡奶油不要一下子全部放完，先留出35克，视情况再慢慢添加）。
   将做好的芋泥晾凉待用。

2. 蛋黄与蛋清分开，将蛋清放入冰箱中冷冻片刻

3. 将玉米油与牛奶充分地搅匀，让它们完全融合，再筛入面粉

4. 用手抽划一字或Z字搅匀至无干粉
   
   再放入蛋黄，继续划一字或Z字拌匀
   
   此时将烤箱预热，上火175度，下火150度

5. 蛋清冻至边缘有一层薄冰的状态。挤入大约五六滴柠檬汁

6. 分三次加入糖，打发至提起打蛋头蛋白霜呈现中弯钩略偏小弯钩的状态（蛋清出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖。装蛋清的盆与打蛋器都须无油无水，否则影响打发）；

7. 取约三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白霜中
   
   
   

8. 继续翻拌均匀，成细腻轻盈的蛋糕糊

9. 将拌匀的蛋糕糊倒入垫好油纸或油布的烤盘中，用刮板将表面刮平。

10. 再端起烤盘震几下将大的气泡震出

11. 放入预热好的烤箱中层，烤约18分钟后取出，端起烤盘震几下将蛋糕中的气体震出

12. 拖着油布将蛋糕转移至晾架上，撕开四周的油布，先晾约5分钟，然后在表面盖一张油纸以防风干，晾至比手的温度略高时将蛋糕翻面，轻轻撕去底面的油布，揭开的油布再虚盖在蛋糕上以防蛋糕发干。
    再将蛋糕片完全晾凉。

13. 芋泥奶油：将白糖放入淡奶油中，打至约5分发的状态（奶油体积开始膨大提起打蛋器奶油慢慢滴落），然后放入45克芋泥，开低速，打发。加入芋泥后很容易打发，注意观察，别打过了。
    做好的奶油如果不是马上用，要放冰箱冷藏

14. 将蛋糕片正面朝上，相对的两头45度斜切去边，靠近自己的一端再轻轻切三刀，注意不要切断，这样好卷一些

15. 先取约220克芋泥均匀涂抹在蛋糕片上，再涂抹上芋泥奶油，靠近自己的一端奶油涂厚些，离自己远的一端凃薄些

16. 参考一下蓝莓奶油卷的卷法
    用小棍子或是擀面杖卷起油纸，将蛋糕卷成卷。再一手按住小棍子或擀面杖，另一手将下面的油纸轻轻往外拉，使蛋糕卷卷紧。卷好后放冰箱冷藏约1小时定型
    

17. 将剩下的芋泥装入裱花袋中，剪一个小口子，在蛋糕卷表面挤出细线装饰

18. 浓浓的芋泥味儿

小贴士

1.蛋黄糊筛入面粉后用手抽划一字或是Z字拌匀，切不可划圈搅拌，以防面糊出筋；
2.蛋白霜打发至中弯钩略偏小弯钩的状态就可以了，不要打发得太过；
3.烘烤的温度要根据自家烤箱的实际情况来作出相应的调整。第一次建议守着烤，注意观察，随时调整。
4.淡奶油的温度在7~10度时最易打发。如果冷藏室温度不够低，可以将淡奶油打发前放入冰箱稍微冷冻一下，但要注意别冻太久将淡奶油冻伤了。