天使蛋糕是指只用蛋白不用蛋黄的蛋糕坯,魔芋吸水膨胀性强,但凝固不好。这两样凑出来的蛋糕坯你猜会怎么样?
特别塌哈哈哈哈,没啥蓬松感,口感介于蛋羹和蛋糕之间,很奇妙哦~但好处就是比一般蛋糕碳水低GI地蛋白高,甚至可以当健身加餐补充蛋白质哦。
手边刚好有芋泥,颜色味道都和椰香蛋糕卷配一脸。蛋白质+低(中?)GI碳水,我自己吃得还蛮开心的。
用料
蛋糕卷A类 | |
魔芋代餐粉 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
南国椰子粉 | 15克 |
希腊酸奶/奶油奶酪 | 50克 |
炼乳(可换为5g牛奶) | 10克 |
百利甜酒(可换为10g牛奶,看tips) | 10克 |
蛋糕卷B类 | |
蛋清 | 5个(约180克) |
柠檬汁 | 几滴 |
糖/代糖(代糖量按甜度自行换算) | 30克 |
馅料 | |
芋泥 | 依喜好,建议多放 |
椰香芋泥魔芋天使蛋糕卷的做法
烤箱150度预热。A类材料都丢到一个盆里,混合均匀备用。
150度30分钟
B类材料打成七八分发蛋白霜,糖愿意分次加一块加或者改量都随便,只要你知道自己在干啥。
三分之一蛋白糊混入A类盆,拌匀。A类糊倒入蛋白盆,切拌均匀,注意手法,不要消泡。
烤盘垫油纸,导入混合好的蛋糕糊,抹平,震两下震破大气泡。入烤箱150度35min,记得根据烤箱脾气调整时间温度。魔芋蛋糕卷比较不容易凝固,宁熟不要生。
小贴士
1.椰粉芋泥也可以换成可可粉和香蕉配希腊酸奶,就抹馅儿的时候抹希腊酸奶,中间卷根香蕉。(酸奶要很稠,不然卷不了馅儿。可可粉比椰粉苦,需要加10-30克糖,具体量看自己口味和酸奶甜不甜。)其实味道比椰香芋泥要好,为啥没写呢?忘截图了,你懂的。
2.百利甜酒主要是为了遮味添香,没有就省掉。