建议直接用蛋糕杯,不然熔岩进去蛋糕体就浮起来了,组装的时候建议把淡奶油混合物放进裱花袋挤,不要问我为什么
用料
蛋糕体 | |
杏仁粉 | 50克 |
椰子面粉 | 50克 |
鸡蛋清 | 1 |
可可粉 | 3-5克 |
香草精 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
赤藓糖醇 | 10克 |
柠檬汁 | 2滴 |
黄油(可有可无) | 10克 |
熔岩 | |
淡奶油 | 100克 |
蛋黄 | 1个 |
赤藓糖醇 | 10克 |
无糖黑巧 | 50克 |
黑巧,代糖按照自己口味来 |
生酮熔岩蛋糕(有蛋糕体)的做法
所有的粉类混合,然后打发蛋清,蛋清要打到立起来尖尖不倒,然后一点点的加在粉粉里用切拌的手法,烤箱上下180度预热,160度烤25分钟(根据自己烤箱脾气来)
熔岩,淡奶油加热到微微冒泡,蛋黄加赤藓糖醇打至顺滑,隔热水融化黑巧,然后淡奶油一点点的加在蛋黄里,不要做成蛋黄汤了,一点点的加边加边搅拌,完了之后把黑巧一点点加进去,边加边搅拌,如果室温太冷,可以在隔热水里搅拌,一直搅拌到淡奶油变成黑巧的颜色。
过滤就不用多说了吧,用细网的过滤网过筛
过筛完了之后再倒进蛋糕杯里,放进冰箱凝固就可以吃了,蛋糕体是戚风比较干,也可以加奶酪做成奶酪蛋糕体湿润一点。