🍒“八寸戚风蛋糕”🎂（Yaotao）食谱大全及做法，烹饪好吃的🍒“八寸戚风蛋糕”🎂（Yaotao）方法

🍒称“鸡蛋”7个（370克/全蛋）
🍒“蛋白”7个/“蛋黄”12个（7个+5个）
🍒Little monkey&little Lion🍰

用料  

🍒“八寸戚风蛋糕”🎂（Yaotao）的做法  

1. 🍒1）分离“蛋清蛋黄”，“蛋白”先放冰箱“冷藏”。

2. 🍒2）“蛋黄”中加入砂糖搅拌均匀，再依次加入油和牛奶，搅拌均匀。

3. 🍒3）再“少量多次”筛入面粉，用“手动打蛋器”以“Z”字手法拌匀。

4. 🍒4）这时预热烤箱260Ｆ（华氏度），蛋白从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，砂糖分三次加入（打蛋器“6”速/设定5分钟/04:45加第一次糖/04:00加第二次糖/03:00加第三次糖/01:00停）。

5. 🍒5）“蛋白”打发至“硬性发泡”，提起“打蛋头”有小尖尖。

6. 🍒6）用“手动打蛋器”将蛋白分三次与“蛋黄糊”翻拌均匀”，动作要轻，以免消泡，“蛋糕糊”混合好后，从15厘米高处倒入到“蛋糕模具中，进烤箱前震出气泡。

7. 🍒7）烤箱260Ｆ（华氏度）预热10分钟（260华氏度中层烤35分钟转300华氏度烤35分钟即可出炉）。

8. 🍒8）出炉后从15厘米高处震出“蛋糕中的热气”，之后马上“倒扣晾凉。

9. 🍒9）两小时后即可脱模，切片（“蛋糕坯”总高度为8.5厘米/每层蛋糕片高度为2厘米）。