用料
鸡蛋 | 4-5个(5一6个)(8个) |
低筋面粉 | 65克(90克)(125克) |
白醋 | 几滴 |
柠檬汁 | 滴 |
细砂糖(蛋黄) | 15克(20克)(20克) |
盐 | 1克(2克) |
玉米油 | 40克(55克)(80克) |
细砂糖(蛋清) | 50克(60克)(80克) |
牛奶 | 40克(60克)(95克) |
玉米淀粉 | 5克(10克)打蛋白第三次下 |
六寸戚风蛋糕(八寸)(十寸)的做法
打蛋白先低速打泡,加白糖再中速,分三次放白糖,最後高速打有尖尖
8寸 130度25分鐘,再155度25分鐘。
1、烤过程不开门,易回縮
2、放倒数第二层(四层)
3、拿出來10厘米高摔两三次倒扣凉透脱膜
4、不用土鸡蛋,超市普通鸡蛋