我是很排斥泡打粉的人,所以一直在尝试新的配方做无泡打粉的杯子蛋糕。曾经在hilo的青年旅舍吃了店家自制的巧克力蛋糕(可能是布朗尼吧,那时候没入烘培也没在意是什么)让我无法忘怀,不知道是忘不了蛋糕还是忘不了夏威夷风情,抑或是忘不了和老公一起周游世界的感受😄
这个方子不完美,但我觉得还可以吃,当然我会不断改进。先记录下,下次再在这个方子上修改。
特别提醒:
1、出炉后放凉入冰箱冷藏8小时后拿出回温1小时左右再吃口感会湿润很多呢。
2、这是两个乐葵马芬杯的方子,因为一个人所以我做的量都比较小,需要加量的自行增加
用料
巧克力 | 80g |
黄油 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 30g |
糖 | 10g |
酸奶(自制无糖) | 10g |
巧克力杯子蛋糕(无泡打粉)的做法
巧克力融化,黄油融化混合
巧克力黄油温度稍凉后加入酸奶融合完全,筛入低粉,用刮刀搅拌均匀。
蛋黄蛋白分离。蛋黄加入巧克力糊,蛋白按照戚风的方法打到拉起尖尖角(糖是加入蛋白打发用)
将蛋黄糊混入蛋白,电动打蛋器混合均匀,入烤箱,175度10分钟,150度5分钟,出炉
再次提醒:冷藏后回温再吃哦,口感会湿润不少
小贴士
因为之前做过几次很失败所以就没拍步骤图,下次再做我会拍的。需要改进的几点:
1、面粉是否可以改到20g
2、增加玉米油10g
3、黄油不融化直接打发再混入巧克力是否口感会更好些?
这是这次总结的,下次我会按新做的再出个方子,直到改到自认为完美。
这次口感还可以,至少我觉得不难吃了,但是粉量偏多还是稍硬。希望亲们不断给我提意见,尽快完美方子。排斥泡打粉的亲们一起加入吧!