无淡奶油版葡式蛋挞食谱大全及做法，烹饪好吃的无淡奶油版葡式蛋挞方法

1⃣我的这个配方比例烤出来的挞心很嫩滑，并且蛋挞液刚好够用，不会不够或者太多，没有淡奶油也可以做。
2⃣蛋挞皮：我买的是现成的直径7.5cm的奥昆蛋挞皮，起酥效果和层次感都很不错，酥香满口，不甜腻。
❗注意：配方是以一个蛋挞为单位，按照这个配方乘你要烤的蛋挞数量调配蛋挞液即可。想要焦褐色就不要减糖，焦褐层的主要来源就是糖，减糖后焦褐色会不明显。

用料  

无淡奶油版葡式蛋挞的做法  

1. 烤箱预热200度预热10分钟以上(因为蛋挞液很简单，所以先预热上烤箱就不用等啦)

2. 奶粉用温水化开，比例为1:9，即125g的奶用12.5g的奶粉冲泡。

3. 在温热的奶中加入25g白砂糖化开并搅匀，这也是用温水化奶粉的原因，就算是粗颗粒的白砂糖也可以很快化开

4. 鸡蛋打散后再放入牛奶中，如果直接放进牛奶再打散可能搅匀会更困难一点。
   注意❗8个蛋挞以上一定不要省鸡蛋，不然配方中的水份会太多导致比例失衡，鸡蛋液在这一步起到增色和凝固的作用，水份太多的蛋挞液会增加烘烤时间且不易成型。

5. 把蛋挞液过筛2遍，虽然我们已经尽力搅匀，但是鸡蛋中的蛋白可能还是结块状态，烘烤后影响口感。
   

6. 注入蛋挞液，9分满。
   放入烤箱，210°烘烤25分钟，20分钟时就要观察上色程度，焦褐层满意了取出即可